Pancar Yaprağı Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• 2 demet pancar yaprağı,
• 1 demet asma yaprağı.

İçi İçin:

• 3 adet büyük soğan (ince doğranmış),
• 4 diş sarımsak (dövülmüş),
• 500 gr yağsız dana kıyma,
• 2 su bardağı pirinç,
• 1 su bardağı pilavlık bulgur,
• 1 su bardağı zeytinyağı,
• 2 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi,
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış),
• Yarım demet dereotu (ince doğranmış),
• 2 tatlı kaşığı kuru nane (tepeleme),
• 2 tatlı kaşığı pul biber (tepeleme),
• 1 tatlı kaşığı yenibahar (tepeleme),
• 1 tatlı kaşığı karabiber (tepeleme),
• 1 çay kaşığı tarçın (silme),
• Tuz.

Üzeri İçin:

• Sarmaların üzerini kapatacak kadar sıcak su,
• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme),
• 2 yemek kaşığı tereyağı.

Pancar Yaprağı Sarması Yapılışı

Büyük bir tencereye 4 su bardağı suyu koyalım ve kaynatıp ocaktan alalım.

Kaynamış suyun içine pancar yapraklarını ve asma yapraklarını koyalım.

Tencerenin kapağını kapatıp sıcak suda 20 dakika bekletip yumuşatalım.

Sonra süzgece alıp yaprakların suyunu süzelim.

İçi için; bir kaba sırasıyla malzemeleri koyalım ve iyice karıştıralım. ( çiğ olarak kullanıyoruz)

Pancar yapraklarının sert damar kısımlarını bıçakla kesip ayıralım.

Çıkan parçaları tencerenin tabanına yerleştirelim.

Her pancar yapraklarına ve asma yapraklarına bir tatlı kaşığı kadar kıymalı harç koyup sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde saralım.

Sardığımız sarmaların hepsini tencereye dizelim.

Geniş bir kaseye suyu ve domates salçasını koyup iyice karıştıralım.

Hazırladığımız sosu sarmaların üzerinde gezdirelim.

Sarmaların üzerini kapatacak şekilde sıcak su ilave edip tereyağı parçalarını yerleştirelim.

Sarmaların üzerine sıcağa dayanıklı bir tabak kapatalım.

Su kaynadıktan sonra kısık ateşte iç malzemeler pişip yapraklar yumuşayana kadar pişirelim.

Pişen sarmaları 1 saat kadar dinlendirelim.

Pancar Yaprağı Sarmasını sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapalım.