Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek,
• 1 litre su,
• 2 su bardağı ince bulgur,
• 2 adet soğan,
• 2 kaşık biber salçası,
• 1 çay bardağı kadar zeytinyağı,
• Karabiber,
• Kırmızı pul biber( arzuya göre eklenebilir),
• 2 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 demet maydanoz,
• 1 demet yeşil soğan,
• Tuz.

Mercimek Köftesi Yapılışı

Kırmızı mercimeği yıkayıp, 1 litre su ile mercimekler ezilip, hafif sulu kalıncaya kadar kaynatalım.
Bir kabın içine ince bulguru, kaynattığımız mercimekleri koyalım ve karıştıralım.
Kabın üzerini kapatalım ve mercimekler şişene kadar demlendirelim.
Soğanları ince ince doğrayalım.
Tavaya zeytin yağını, soğanları koyalım ve soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.
İçine karabiberi, salçaları, kırmızı pul biberi ilave edelim ve karıştıralım.
Bu karışımı bulgurlu mercimekli karışımın içine ilave edip, tuzunu da koyup, iyice karıştıralım.
Sonra kabın kapağını tekrar kapatalım.
Yeşil soğanı, maydanozu ince ince doğrayalım.
Bulgurlu mercimekli karışımın içine yeşil soğanı, maydanozu ilave edip, yoğuralım.
Daha sonra istediğimiz şekli verelim.
Mercimek Köftesini servis tabağına dizip, servis yapalım.