Kuzu Gerdanlı Fırında Pilav Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet bütün kuzu gerdan,
• 4 su bardağı su,
• 1 tatlı kaşığı tane renkli karabiber,
• 1 tatlı kaşığı tuz (etin içine koymak için),
• 2 su bardağı pilavlık pirinç,
• 1 yemek kaşığı tuz (pirinçleri sıcak su da bekletirken koymak için),
• 2,5 su bardağı kuzu gerdan suyu,
• 6 adet taze soğan,
• 1 tatlı kaşığı kuru nane,
• 1 çay kaşığı tuz (pilav için tuzlu yiyenler tuz miktarını arttırabilir),
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
• 1 yemek kaşığı tereyağı.

Kuzu Gerdanlı Fırında Pilav Yapılışı

Bir kaba pirinci ve tuzu alalım.

Pirinçlerin üzerini 1 parmak geçecek şekilde kaynar suyu dökelim ve soğuyana kadar bekletelim.

Kuzu gerdanı bir tencereye alalım.

Üzerine soğuk su koyup bu şekilde kanını salması için 1 saat bekletelim.

Kanını salan etin suyunu süzüp düdüklü tencereye alalım.

Üzerine karabiberi, tuzu, 4 su bardağı suyu ilave edip düdüklünün kapağına kapatalım.

Düdüklü tencerede eti 30 dakika pişirelim.

Taze soğanları ayıklayıp iyice yıkayalım ve ince ince doğrayalım.

Su da ıslattığımız pirinçlerin nişastası gidene kadar yıkayıp suyunu süzelim ve küçük boy kare borcama dökelim.

Pirinçlerin üzerine taze soğanı, karabiberi, kuru naneyi, tuzu ve tereyağını ilave edip iyice karıştıralım.

Haşadığımız eti pirinçlerin ortasına yerleştirelim.

Etin üzerine kırmızı toz biberi serpelim.

Sonra kaynamış kuzu gerdan suyunu ilave edelim.

Önceden ısıtılmış 200° fırından pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirelim.

Fırından çıkardığımız pilavımızı 15 dakika dinlendirelim.

Kuzu Gerdanlı Fırında Pilavımızı sıcak olarak servis yapın.

Kuzu gerdanın bütün olarak pilava konmasının sebebi etin kurumaması için.

Servis esnasında etler çatal yardımıyla tabaklara paylaştırılır.

Bu pilavın yapımında kuzu kol veya oğlak eti de kullanılabilir.