Kalburabastı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 çay bardağı eritilmiş tereyağı,
• 1 çay bardağı sıvı yağı,
• 1 çay bardağından bir parmak eksik yoğurt,
• 1 adet yumurta,
• 1 tatlı kaşığı sirke,
• 1 fiske tuz,
• 1 tatlı kaşığı toz şeker,
• Yarım çay bardağı irmik,
• Yarım paket vanilya (2,5 gr),
• 1 paket kabartma tozu (10 gr),
• 6 çay bardağı un.

İçi İçin:

• 1 küçük kase iri parçalar halinde doğranmış ceviz.

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker,
• 3,5 su bardağı su,
• 1 yemek kaşığı limon suyu.

Kullanılan Aparatlar:

• Rende.

Kalburabastı Yapılışı

Şerbeti için; tencereye şekeri ve suyu koyup kaynatalım.

Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatalım.

İçine limon suyunu ilave edip kısık ateşte 15 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakalım. (toplam kaynama süresi 20 dakika)

Bir kaba erimiş tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı, sirkeyi, toz şekeri, vanilyayı ve tuzu koyup iyice karıştıralım.

Üzerine kabartma tozunu ve irmiği ilave edip karıştıralım.

Sonra azar azar unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.

Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 15 dakika dinlendirelim.

Dinlenen hamuru cevizden az büyük parçalar koparalım.

Hamur parçasını alıp elimizle yuvarlayalım.

Rendenin tırtıklı yüzü üzerinde hamuru yuvarlak olacak şekilde poğaça hamuru yapar gibi açalım.

Hamurun üzerine bir miktar ceviz koyup hamuru kapatalım.

Yavaşça hamurun iki yanından tutup üzerine dokunmadan rendenin üzerinden kaldırıp tepsiye dizelim.

Hamur parçaları bitene kadar bu işlemi uygulayalım.

Önceden ısıtılmış 175° fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim.

Pişen sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökelim.

Ağızda eriyen kalburabastı tatlılarımızı 1 gece şerbette bekletip servis yapın.

Hazırladığımız hamurun kıvamı muakkak yumuşak olmalı.

Un miktarı çok azda olsa değişiklik gösterebilir. Bu sebeple unu azar azar ilave edip hamurun kıvamı iyi ayarlanmalıdır.

Şerbeti ne çok koyu kıvamlı ne de sulu olmalıdır.

Toplam 23 adet kalburabastımız oldu.