Havuçlu Kurabiye İçin Malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt,
• 1 çay bardağı sıvıyağ,
• 1 adet yumurta,
• 150 gr. erimiş margarin,
• 1 su bardağı pudra şekeri,
• Vanilya,
• Kabartma tozu,
• Alabildiği kadar un.

İçi İçin:

• 4 adet havuç,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı su,
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi,
• 1 tatlı kaşığı tarçın.

Üzeri İçin:

• Reçel,
• Hindistan cevizi.

Havuçlu Kurabiye Yapılışı

Bir kabın içine margarini, pudra şekerini koyalım ve iyice karıştıralım.
İçine yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı, vanilyayı ilave edelim ve karıştıralım.
Daha sonra unu, kabartma tozunu koyalım ve yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.
Hazırladığımız hamuru 20 dk dinlendirelim.
Merdaneyle yarım cm. kalınlığında açalım.
Açılan hamurları karelere (5×5) keselim.
Karelerin ortasına 2 tane paralel kesik açalım.
Bir kabın içine havuçları rendeleyelim.
Tavaya havucu, toz şekeri, suyu koyalım ve havuçlar suyunu çekip yumuşayana kadar pişirelim.
Havuçlar piştikten sonra içine cevizi, tarçını koyalım ve  karıştıralım.
Ortası kesik karelerin içine havuçlu harcı koyalım.
Bir köşesinden başlayarak diğer köşesine doğru rulo şeklinde kıvıralım.
Üzerine fırça yardımıyla herhangi bir reçelin sıvı kısmından sürelim.
Bolca, hindistan cevizine bulayalım. Fırın tepsisine dizelim.
Önceden ısıtılmış 170° fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim. Afiyet olsun.