Lutenitsa Sos Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg domates,
• 1 kg kapya biber,
• 2 baş sarımsak,
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı toz şeker,
• 1 çorba kaşığı tuz,
• 2 çorba kaşığı atça baharatı ( koymaya bilirsiniz ),
• 2 çorba kaşığı acı pul biber.

Lutenitsa Sos Yapılışı

Kapya biberlerin sap kısımlarını kesip, çekirdeklerini çıkartalım ve közleyelim.
Közlenen biberlerin kabuklarını soyalım ve robottan geçirelim.
Sarımsakları rendeleyelim.
Domateslerin kabuklarını soyalım ve robottan geçirip, geniş bir tencereye koyup, kaynatalım.
Domatesler kaynayınca içine sarımsakları ilave edelim ve karıştıralım.
Domatesler biraz suyunu çekince üzerine kapya biberleri ilave edip, iyice karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
En son tuzunu, toz şekerini, baharatlarını, zeytinyağını, sirkeyi ilave edelim ve 10 dakika daha kaynatıp, ocaktan alalım.
Lutenitsa sosu sıcak sıcak kavanozlara dolduralım ve kavanozları ters çevirip, 1 gece bekletelim.

Not: Atça baharatı, kırmızı kapya biberin kurutulup taş değirmenlerde öğütülmesi ile elde edilen kırmızı renkli bir toz ve hafif acı bir baharat.