Ciğer Kavurma Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 kg dana ciğeri,
• 3-4 büyük boy soğan,
• tereyeğı,
• sıvı yağ,
• karabiber,
• kırmızı biber,
• sumak,
• sivri biber,
• 1 demet maydonoz,
• 1 limon,
• tuz.

Ciğer Kavurma Yapılışı

Ciğerin kuş başı doğranmış olması işinizi kolaylaştırır, alırken doğratabilirsiniz.
Ciğerler fazla kanının gitmesi için bir kere yıkanır.
Hiç yağsız tavaya koyulur ve sulanıp yavaş yavaş kısık ateşte iyice pişer.
Suyunu tamamen çekince biraz sıvıyağ ve tereyeğı ekleyip güzelce et kavurur gibi kavrulur.
En sona karabiber ve kırmızı biber eklenip altı kapatılır.

Soğan yatağı için:

Soğanlar isteğe göre kalın kalın veya ince ince dilimlenir ve yıkanır.
Yıkanan soğanlara ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış sivri biber eklenir, üzerine salata yapar gibi biraz sıvı yağ gezdirilir.
1 limon sıkılır, biraz tuz ve sumağı da eklenip güzelce harmanlanır.
Servis tabaklarının üzerine ortası hafif boş bırakılarak biraz soğan karışımından yerleştirilir ve boşluklarına kaşık yardımıyla ciğerler yerleştirilir.
Ciğer Kavurması Servise hazır. Afiyet olsun.