Ajvar Sos Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 adet iri kemer patlıcan,
• 4-5 adet domates,
• 3 adet kırmızı biber,
• 1 adet iri soğan,
• 3-4 diş sarımsak,
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 adet havuç.

Ajvar Sos Yapılışı

Kırmızı biberleri, patlıcanları közleyelim.
Soğanları piyazlık doğrayıp, sıvı yağda soteleyelim.
Rendelenmiş havucu, sarımsakları ilave edip, sotelemeye devam edelim.
Domatesleri rondadan geçirip, ekleyelim.
Domatesler suyunu çekene kadar orta ateşte pişirelim.
Sosumuz koyulaşınca közlediğimiz biberleri ve patlıcanları küp küp doğrayıp, içine ilave edelim.
Tuzunu ve biberini ilave edip, 5 dakika daha kaynatıp, ocaktan alalım.
Ajvar Sosu blenderden geçirip, servis yapalım.

Not: Kışlık hazırlayacağım zaman sosu tekrar kaynatalım ve kaynar kanar kavanozlara doldurup, ağzını sıkıca kapatıyorum. Sonra kavanozları ters çevirip, 1 gece bu şekilde bekletiyorum. Soğuyunca serin bir yerde muhafaza ediyorum. Bu arada kavanoz kapağınız mutlaka yeni olmalı.